Свекла — это не только вкусный корнеплод, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Сорта свеклы имеют долгую историю развития, начиная с диких предков, которые использовались еще в древние времена.
Сначала свеклу ценили за ее листья, а корнеплоды пришли в моду позже. Сегодня она занимает важное место в кулинарии многих стран: от борща до салатов.
Кроме того, свекла известна своими полезными свойствами и активно используется в медицине для поддержания здоровья. Этот яркий овощ не только радует глаз, но и приносит немало пользы организму!
Свекла для любознательных
Не стоит заполнять весь огород только свеклой, поэтому важно изучить разные сорта свеклы и выбрать самые подходящие для себя. У нас огородники в основном выращивают столовую свеклу, но есть и такие, кто, не забывая традиции, пробует что-то новенькое. Это не что-то экзотическое, а просто известные виды, которые многим могут показаться необычными, но на самом деле они вполне интересны и достойны внимания.
Кормовая свекла
Эта свекла полезна не только для животных на ферме, но и для людей. Она намного сытнее и помогает улучшить работу желудка. В ней больше клетчатки и белков, а также грубых растительных волокон. Корнеплоды бывают очень большими — иногда весом до 8 кг и даже больше. Они растут наполовину над землей, поэтому их не трудно собирать. Семена продаются в маленьких пакетиках специально для дачников.
Популярные сорта — Милана, Рекорд Поли и Эккендорфская желтая.
Сахарная свекла
Содержит больше сахара, чем обычная столовая. Если в столовой свекле сахара всего 4-8%, то в сахарной его может быть от 10 до 22%. Хотя эта свекла в основном выращивается для производства сахара, дачники иногда сажают ее на своих участках, чтобы использовать как натуральный подсластитель в кашах, компотах, выпечке и салатах. Многие люди считают рафинированный сахар не очень полезным и предпочитают свекольный сироп, так как он считается более здоровым. При этом обязательно срезают кожицу, потому что она имеет неприятный вкус. Вес корнеплодов варьируется от 300 граммов до 3 килограммов.
Сорта — Геракл, Кассандра, Вегас. Гибриды F1 — Крокодил, Баккара.
Листовая свекла
Известна как мангольд или римская капуста, имеет не только вкусные и полезные, но и очень красивые вершки. Их листья кудрявые, блестящие и яркие. Черешки могут быть разных цветов: фиолетовые, красные, розовые, зеленые, желтые, белые и серебристые. В еду используют только листья, так как корнеплоды маленькие, жесткие и не съедобные. Мангольд бывает двух видов: черешковый и листовой. Черешковый считается более деликатесным и отлично подходит для салатов, супов и тушеных блюд.
Существуют разные сорта, такие как Красный, Алый, Красавица, Белавинка, Алый веер, Гранат, Изумруд, Рубин и гибрид F1 Чарли.
Сорта столовой свеклы разных цветов и формы
Столовая свекла появилась в России в 16 веке, а в числе основных овощей она оказалась только в 17 веке. Это очень популярная культура, и существует множество её сортов.
Разноцветная свекла
Бордовая свекла
Свекла бордового цвета уже никого не удивляет. Некоторые дачники считают, что её яркий цвет слишком агрессивен и может окрашивать другие продукты на тарелке. После её чистки руки тоже плохо отмываются.
Красная свекла
Она выглядит иначе на срезе — заметно светлее, чем обычная тёмно-бордовая. Благодаря содержанию пигмента ликопина, она защищает от вредных пестицидов, помогает предотвратить рак, улучшает работу мозга и укрепляет сердце и кости. Кроме того, считается, что она слаще и полезнее.
Популярные сорта включают Первый урожай, Мадам Ружетт, Червона кула, Барыня, а также гибриды F1: Кестрел, Водан, Боро, Фекла и Монти.
Желтая и оранжевая свекла
Такие цвета ей придают пигменты лютеин и каротин, которые помогают защищать глаза от болезней, таких как дегенерация сетчатки и катаракта. Они также очищают кровь от плохого холестерина и укрепляют стенки сосудов. Эта свекла не пачкает руки и не выделяет сок, а вкус у нее более мягкий. В ней хорошо сочетаются сахара с лимонной и щавелевой кислотами. Листья свеклы тоже можно использовать не только в борщах, но и в салатах — они напоминают шпинат. Желтая свекла отлично подходит для детского и диетического питания, а цвет мякоти остается ярким даже после приготовления.
Популярные сорта: Золотой шар, Boldor, Золотой глобус, Золотой Детройд и Golden Surprise.
Белая свекла
В ней нет пигмента бетацианина, который придаёт обычной свекле характерный цвет. Этот овощ идеально подходит для блюд, где важно не окрашивать другие ингредиенты. У белой свеклы более мягкий и нежный вкус по сравнению с желтой, а её аромат приятнее. Мякоть богата фолиевой кислотой и калием. У неё светло-зеленые черешки, а листья полностью зелёные, без фиолетовых оттенков.
Популярные сорта: Полярная звезда, Аваланч и Альбинос.
Полосатая свекла
Она выглядит оранжево-розовой снаружи, но если разрезать поперек, можно увидеть красивые красные и белые кольца, а в разрезе вдоль — полоски. Благодаря такой структуре этот овощ становится слаще и сочнее, а также выглядит очень привлекательно. При готовке вся мякоть окрашивается. Но она такая нежная, что её можно есть даже сырой, добавляя в свежие салаты — там полосатая свекла смотрится просто отлично.
Популярные сорта: Кубанская борщевая 43 и Chioggia.
Сорта свеклы разной формы
Когда готовите грядку для свеклы, важно учитывать ее форму, так как это влияет на то, насколько глубоко нужно рыхлить почву.
Если свекла плоскоокруглая, то она немного сжата сверху и снизу. Хотя у нее длинный корень, высокие грядки (12-15 см) не нужны. Ее форма поможет сэкономить место при хранении. К таким сортам относятся Египетская плоская, Несравненная А 463 и Носовская плоская.
Если свекла округлая, то это самая обычная форма. Для нее грядку нужно рыхлить на глубину 16-22 см. Примеры сортов: Барыня, Болтарди, Боро, Мулатка и Смуглянка.
Цилиндрическая свекла требует более глубокого рыхления — 23-25 см., хотя на грядке она видна на 2/3 своей длины. Такая свекла содержит меньше нитратов и легче выдергивается при сборе. К этому типу относятся сорта Цилиндра, Мона, Атаман, Торпедо, Нежность и гибриды F1 Рокет и Таунус.
Самые сладкие сорта свеклы
Сладость свеклы зависит от того, сколько в ней сахара. Конечно, можно увеличить это количество с помощью правильного ухода за растениями, например, добавляя бор, калий или соль.
Но в первую очередь, сладость зависит от сорта свеклы. Процент сахара в разных сортах варьируется: у Бордо 237 — 8-10%, у Боны, Моны и Червона кула — 12%, у Барыня — 12,6%, у сорта Цилиндра и Детройд — 12-14%, у Мулатки — 14,5%, а у гибрида F1 Пабло — целых 18%.
Свекла — это не только полезный, но и удивительно разнообразный овощ. Существует множество сортов, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Плоские, круглые и цилиндрические формы предлагают разные варианты для выращивания и использования в кулинарии. Выбор сорта свеклы зависит от ваших предпочтений и условий выращивания. Главное — правильно подготовить почву и ухаживать за растениями, чтобы получить богатый урожай. Так что экспериментируйте и находите свой идеальный сорт свеклы!