Фиолетовый картофель — это не просто яркий акцент на вашем столе, но и настоящая находка для любителей здорового питания. Его необычный цвет не только привлекает внимание, но и говорит о большом количестве полезных веществ. В последние годы разноцветные сорта картофеля становятся всё более популярными, и это не случайно! Давайте разберемся, что стоит за этой модой и какие еще интересные варианты существуют на рынке.
История и происхождение разноцветного картофеля
Разноцветный картофель имеет интересную историю, уходящую корнями в древние времена. Первые сорта с яркой кожурой и мякотью были выведены в Перу и Боливии, где местные народы на протяжении тысячелетий выращивали картофель разных оттенков — от фиолетового до красного.
Эти сорта не только добавляли яркие цвета в блюда, но и были важной частью культурного наследия, ведь каждое местное сообщество имело свои традиционные рецепты и способы приготовления. Сегодня разноцветный картофель снова в моде, и его популярность растет, напоминая нам о богатстве и разнообразии сельского хозяйства.
Если хотите попробовать что-то необычное, обратите внимание на новые сорта картофеля с разноцветной мякотью. Здесь речь идет не о том, что кожура разного цвета, а о самом картофеле внутри — он бывает красным, розовым, оранжевым, синим или фиолетовым.
Фиолетовый картофель и его польза для здоровья
Цветной картофель — это не только красиво, но и полезно! Например, фиолетовый картофель содержит много антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от повреждений. Оранжевый картофель богат бета-каротином, который превращается в витамин А и полезен для зрения. А красный картофель содержит много клетчатки, что отлично для пищеварения.
Цветной картофель богат антоцианами и каротиноидами, которые очень полезны для нашего здоровья. Антоцианы помогают бороться с бактериями и нейтрализуют свободные радикалы, способные повреждать клетки и вызывать болезни, а также ускорять старение. Они действуют как антиоксиданты и могут снизить риск таких проблем, как катаракта, атеросклероз и даже некоторые виды рака.
Кроме того, в мякоти цветного картофеля содержится до 63 мг витамина C, что в два раза больше, чем в обычном картофеле. По количеству витамина C он обходит репчатый лук, виноград и красную смородину. Всего в 300 граммах клубней можно получить почти суточную норму этого витамина!
В клубнях цветного картофеля есть инотизол, который считается витамином В8. Он помогает предотвратить накопление холестерина в организме. Вареный цветной картофель содержит 30 мг этого вещества на 100 граммов, что делает его лучше многих фруктов и овощей, хотя цветная капуста и лук немного опережают его. Если есть цветной картофель, можно получить до 15% суточной нормы фосфора, до 60% — железа и меди, а также до 30% — марганца.
Кроме того, фиолетовый картофель подходит для диетического питания при диабете. Его можно запекать, и это не скажется на уровне сахара в крови.
Кроме того, цветной картофель обычно имеет более насыщенный вкус, так что блюда из него получаются интереснее. Его можно запекать, варить или добавлять в салаты — вариантов много! И, конечно, он выглядит очень аппетитно на тарелке. Так что если хотите разнообразить свой рацион и добавить немного ярких красок, цветной картофель — отличный выбор!
Сорта цветного картофеля
В США выведено много классных сортов картофеля с цветной мякотью. К ним относятся известные сорта, такие как All Blue, All Red, Red Trumb, Adirondack Blue, Adirondack Red, Purple Peruvian и Purple Majesty.
Сорт All Blue — это средне-поздний картофель с синей кожурой и ярко-фиолетовой мякотью. Чтобы сохранить его красивый цвет при готовке, не стоит его переваривать. Вкус у него отличный.
В Европе тоже есть свои интересные сорта, например, Blaue Schweden, Blue Salad Potato и Hermanns Blaue. Сорт Vilelotte, который также называют Негритянкой, довольно старый и уже давно на рынке, поэтому его можно встретить у многих.
В России в Госреестре селекционных достижений есть сорта, такие как Сюрприз, Индиго, Северное сияние, Фиолетовый, Сирень, Гурман и Аметист.
Более подробно о сортах цветного картофеля можно почитать здесь.
Разноцветный картофель — это не только красиво, но и полезно! Его яркие оттенки говорят о высоком содержании антиоксидантов и витаминов, которые поддерживают наше здоровье. Попробуйте вырастить такие сорта у себя на участке или добавьте их в свой рацион — они не только разнообразят ваши блюда, но и подарят новые вкусовые ощущения.