Цветной картофель для многих звучит как что-то из области фантастики. Но поверьте: фиолетовое пюре или розовые дольки в салате — это не фотошоп и не экзотика, а реальность, которая доступна каждому дачнику.
Такие сорта цветного картофеля не просто добавляют красок в меню. Они часто полезнее обычных «собратьев» (благодаря антиоксидантам) и могут удивить даже искушенных гостей. Давайте разберемся, какой картофель действительно стоит посадить, чтобы и на столе было красиво, и в уходе не прогадать.
Оглавление
Российские сорта цветного картофеля: наша гордость
Отечественные селекционеры не отстают от мировых трендов и выводят очень достойные варианты, которые отлично растут в нашем климате.
«Сюрприз»
Если хотите удивить знакомых, сажайте его. Клубень с красной кожурой, а внутри — красно-пестрая мякоть, как будто художник кисточкой мазнул. Крахмала в нём около 17,5%, так что он хорошо разваривается. И хранится отлично (93% лежкости) — редкое качество для цветных сортов.
«Индиго»
Название говорит само за себя. Снаружи обычная желтая кожура, но стоит разрезать — и внутри насыщенный синий цвет с прожилками. Вкус у него, как говорят те, кто сажал, просто превосходный. Один куст дает 8–11 клубней, и все они прекрасно лежат зимой (92%).
«Северное сияние»
Красивый среднеспелый сорт: синяя кожица и сине-пестрая серединка. У него насыщенный, «картофельный» вкус и отличная лежкость — аж 95%. С куста можно собрать до 12 клубней.
«Гурман»
Это настоящая звезда для тех, кто следит за здоровьем. Клубни продолговатые, весом до 110 грамм, с темно-фиолетовой мякотью. В ней очень много антиоксидантов. Сорт урожайный (до 14 штук с куста) и отлично подходит для салатов и варки «в мундире». Цвет, кстати, при варке сохраняет.
«Аметист»
Неприхотливый «малыш» с клубнями по 70–80 грамм. Его фиолетовая мякоть не бледнеет при готовке — хоть в кастрюлю кидай, хоть в духовку. Он хорош для пюре, так как отлично разваривается, и при этом устойчив к болезням и разным капризам погоды. Идеальный выбор для новичков.
Американская экзотика: ярко и необычно
Заокеанские сорта часто удивляют внешним видом, но требуют чуть больше внимания к климату, хотя многие уже адаптированы. Выбирая сорта цветного картофеля из Америки, будьте готовы к тому, что некоторые из них требуют особых условий хранения.
«Кренберри Ред» (Cranberry Red)
В переводе — «Красная клюква». И правда, мякоть у него розовато-красная, как ягода. Сорт проверен в Сибири и неплохо там растет. У него приятный аромат и вкус. Можно жарить, варить, тушить — цвет не пропадает.
«Ол Ред» (All Red)
Переводится как «Весь красный», и это чистая правда. Крупные клубни (до 150 г) с розовой мякотью имеют легкий ореховый привкус. Очень урожайный: с куста можно накопать до 18 штук! При этом он засухоустойчив, что для южных регионов просто находка.
«Ол Блю» (All Blue)
Хит среди любителей всего необычного. При разрезе — темно-синяя мякоть со светлым колечком. Но учтите: если сварите, он посветлеет. А вот при жарке или запекании цвет останется. Минус — хранится неважно, быстро прорастает, так что лучше съедать в первую очередь.
«Перпл Маджести» (Purple Majesty)
Раннеспелый сорт, созревает всего за пару месяцев. Клубни с темно-фиолетовой кожурой и мякотью, которая не теряет цвет при варке. Вкус отличный, урожайность высокая, да еще и нематоды не боится. Один из лучших американских гибридов для нашего стола.
Немецкие сорта цветного картофеля: стабильность и вкус
Немцы славятся своим прагматичным подходом: их разновидности обычно надежны, вкусны и выровнены по размеру.
«Розмари» (Rosemarie)
Нежная «немка» с розовой мякотью и красной гладкой кожицей. Клубни небольшие (около 80 г), но очень вкусные. Цвет после варки не теряет. Идеален для диетического питания и салатов. Хранится хорошо, хотя кожица долго остается тонкой — чистить легко.
«Эксплоужен» (Explosion)
Название «Взрыв» получил не просто так. Во-первых, дает крупные клубни (до 200 г!). Во-вторых, его сине-фиолетовая мякоть со светлыми вкраплениями выглядит сногсшибательно. Вкусный в жареном виде и в супах, но при варке немного светлеет. Устойчив к болезням, но вот лежкость у него слабая — как и «американец» Ол Блю, долго не пролежит.
«Элексир»
Надежный среднеранний сорт. Клубни по 120 г, красные снаружи и розовые внутри. Цвет при готовке сохраняет на ура. Устойчив к нематоде и фитофторе, урожайный (до 15 штук с куста) и неплохо хранится.
Секреты выращивания: всё проще, чем кажется
Не бойтесь экспериментировать. Агротехника цветного картофеля практически не отличается от привычной нам «второй буханки». Независимо от того, какие сорта цветного картофеля вы выбрали, основные правила просты:
- Свет и место. Сажайте на солнечном участке. В тени цвет кожуры и мякоти может быть бледнее, да и урожай будет скромнее.
- Почва. Любит рыхлую землю. Перед посадкой не поленитесь заправить грядку перегноем или компостом — отблагодарит красивыми клубнями.
- Схема посадки. Расстояние между лунками делайте побольше — около 30–35 см. Цветные сорта часто растят мощную ботву, им нужно пространство.
- Полив. Поливайте не часто, но обильно, особенно когда кусты цветут. Если лето дождливое — забудьте про лейку, лишняя сырость только навредит. 3-4 полива за сезон обычно хватает.
- Защита. Да, колорадский жук ест и синюю, и красную ботву с тем же аппетитом. Следите за вредителями.
- Мульча. Очень полезная штука: под травой или соломой земля дольше остается влажной, а сорняки не лезут.
Цветной картофель — это легкий способ превратить обычный ужин в маленький праздник. Не бойтесь, что фиолетовое пюре или красные дольки на сковородке — это неестественно. Это просто результат работы селекционеров, которые сделали привычный овощ еще и красивым.
Выбирайте сорт под свои задачи: «Гурман» и «Аметист» для полезных блюд, «Ол Ред» или «Эксплоужен» для жарки и удивления гостей, а «Сюрприз» или «Северное сияние», если хотите, чтобы урожай лежал до самой весны.
Сажайте, пробуйте, и пусть ваш огород и стол заиграют новыми красками!